Ostréiculture 'de Oesterput'

Oostende

Rejoignez un de nos ostréiculteurs et découvrez la culture ostréicole belge. Nous vous montrons quelles techniques d’élevage nous utilisons aujourd’hui et si cela affecte l’huître elle-même. De la petite larve d’huître à la véritable délicatesse, on parle de tout le processus de production.  Et après? Ensuite, les élèves goûtent chacun une huître fraîche. Cette tournée est aussi largement à l’extérieur, seulement en temps de tempête ou de pluie il y a un plan de secours basé sur une présentation à l’intérieur.

"Il faut trois à quatre ans pour qu’une huître soit prête à manger. Plusieurs fois par an, les paniers de reproduction des huîtres sont amenés à la taille supérieure pour les trier, car ils ne poussent pas tous aussi vite. Nos journées sont très dépendantes des conditions météorologiques. Quand il fait beau, nous sortons beaucoup sur l’eau. À l’inverse, nous travaillons principalement en intérieur. La récolte dépend aussi de la nature. Une grosse tempête, par exemple, peut détruire beaucoup d’huîtres. En attendant, nous continuons à prendre soin de nos huîtres tous les jours. Nous voulons les cultiver et les survivre le plus possible."